更多“热制冷菜类是指原料经()冷菜的菜品，如卤，酱，熟炝等。”相关的问题
第1题
中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。
A.冷菜、热菜不混装
B.水果、甜点不混装
C.菜品、主食不混装
D.菜品、水果不混装
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第3题
冷菜，冷拼与食品雕刻是一门技术，操作技能不如热菜。（）
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第4题
冷餐会的菜点以冷菜为主，热菜为辅，菜点品种丰富多样。（）
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第5题
一岗多能制度适用范围：接待，收银服务，菜品服务员，保洁服务，管家，保安，冷菜，面点，果汁，炉头助理，成费会计，行政助理等岗位（）
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第6题
自助餐台食物五个区域（饮品区、热菜区、冷菜区、面包糕点区、明档区）摆设要求至少有三种颜色色系的装饰物，不可以超出俩个区域合拼（）
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第7题
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度，刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A.色彩艳丽，排列整齐
B.色彩艳丽
C.排列整齐
D.栩栩如生
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第8题
冷菜吃到剩()时上热菜，小桌客人点的菜肴道数少，一般在()左右上完，大桌客人点的菜肴道数多，一般在()左右上完。
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第9题
宴席中，汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
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第10题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。
A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程
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