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按照发酵和膨化的方法分类？

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发布时间：2023-01-19

更多“按照发酵和膨化的方法分类？”相关的问题

第1题

干藏是食品长江的保藏方法之一，按照食品保藏原理进行分类，这种保藏法属于（）的保藏法。

A.维持食品最低生命活动

B.抑制食品变质因素

C.运用发酵原理

D.运用无菌原理

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第2题

（）在20分钟内被消化的淀粉。

A.快消化淀粉

B.慢消化淀粉

C.抗性淀粉

D.膨化

E.发酵

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第3题

面包生产按照面团发酵方法分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）

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第4题

食品的分类方法多种多样，按（）分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第5题

下列关于各种传统发酵技术的说法，不正确的是（）

A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小

B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝

C.腐乳制作过程中，酒的含量一般控制在12%左右

D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制

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第6题

按照下列的描述，描述（）

A.大部门的膨化粮都是低蛋白+过高的化学成分

B.膨化粮的水分比较高，吃完不用在继续补水

C.膨化粮是挤压膨化工艺相当于炸薯片

D.长期食用膨化粮会导致猫尿频尿急尿难闻肾衰竭、肌肉流失

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第7题

下列干燥方法中属于对流干燥的是（）。

A.冷冻干燥

B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.膨化干燥

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第8题

化学反应和反应器的分类方法很多，按照传热条件分为（）、（）和（）。

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第9题

涂料的分类方法有很多，按照涂料的用途来分类有（）、（）、（）等。

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第10题

根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

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第11题

涂料分类中，按照涂料中使用的主要()划分，是最基本的分类方法。

A.成膜物质

B.挥发物

C.干燥方式

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