冻结速度与结晶分布的关系?速冻/慢冻对品质的影响/危害?

第1题

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质

A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象

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第2题

BCD-410WMSAZ02A冰箱产品冷藏室内食品冻结可建议用户检查冷藏室温度设置是否过低、易冻食品是否靠近风道（）

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第3题

对相同材料而言，下列的情况中，使材料实测强度值偏大的是（）。

A.小尺寸试件

B.大尺寸试件

C.加荷速度偏快

D.加荷速度偏慢

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第4题

对于反应速度常数k，下列说法正确的是（）。

A.速度常数值随反应物浓度增大而增大

B.在完全相同的条件下，快反应的速度常数大于慢反应的速度常数

C.速度常数的大小与浓度有关

D.速度常数随温度而变化

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第5题

当质量特性值的分布中心与规范中心重合时，过程能力指数()。

A.CP>CPK

B.CP=CPK

C.CP

D.无对应关系

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第6题

布带行进速度与主机速度的关系是（）。

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第7题

轧制速度与摩擦系数的关系是，随着轧制速度增加，摩擦系数()。

A.增加

B.降低

C.不变

D.无关

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第8题

布带行进速度与主机速度的关系是（）。

A.布带较快

B.主机较快

C.同步

D.异步

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第9题

三种主要食物胃排空速度由快到慢依次是（）。

A.蛋白质、脂肪、糖

B.脂肪、蛋白质、糖

C.脂肪、糖、蛋白质

D.糖、蛋白质、脂肪

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第10题

经典慢支的体现为（）。

A.囊状扩张时可见葡萄串样变化

B.两肺纹理增多、增粗、紊乱，肺纹理伸展至肺野外带

C.柱状扩张时可见“轨道征”或“戒指征”

D.肺段性或大叶性分布的密实阴影

E.扩张的支气管腔内充斥黏液栓时，可见“指状征”

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第11题

输血前和床旁输血时应分别（）核对输血信息，无误后才可输注。输血起始速度宜慢，应观察（）分钟无不适后再根据患者病情、年龄及输注血液制品的成分调节滴速。

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