题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
西餐班组,负责出品部分西式位餐菜品,另有中餐简餐,披萨、沙拉、小吃等()
答案
是
是
第2题
A.出品时及时报菜名
B.客人有需求时我们要第一时间举手示意上前
C.清理桌面垃圾时要有提示音,不能直接拿走
D.出品时不能从客人头顶递菜品或者让客人端产品
第7题
A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损
D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物
第8题
A.出菜时看不到虾苗露在表面,挑出3粒虾苗到表面出品
B.出餐前试味,发现没有酸味了,加一点醋调味再出品
C.预制拌好后发现有烟头,把烟头挑出来,即可出品
D.如果出现紫菜原料变老,适当调高水温泡发测试
第10题
A.自助餐无法使用扫码点餐
B.不同价位自助可以设置成菜品的形式
C.单一价位自助可以采取扫码点餐加菜、服务员送餐模式
D.使用扫码点餐加菜、助于商家记录菜品销量数据而迭代菜品