葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过钟为宜。（○）（）

A.面包

B.蛋糕

C.西点

D.奶茶

A.面包

B.蛋糕

C.西点

D.馒头

A.树桩面包

B.理石面包

C.桃桃虫面包

D.蔓越莓核桃面包

E.葡萄干蛋糕卷

F.黄金起酥面包

A．蛋糕胚： 蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕B．冷冻面团：面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，用于添加各类配料后生产各类面包（披萨面团、面包面团）C．软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家D．核桃酥属于西点的一种

A.点心加工工艺及坯料性质

B.点心用途

C.厨房分工

D.点心温度

A.热情接待顾客,引导顾客到西点柜方向

B.询问并引导:先了解过生日对象的年龄、具体使用时间、聚会人数及顾客有无特殊需求,引导顾客选购主推款蛋糕

C.下单时,不必特意询问顾客的特殊需求,只登记顾客的基础信息即可

D.顾客结款时,要再次与顾客核对订单信息无误,保证订单传递至裱花人员手中（特殊需求要和裱花人员说到位）