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题目内容
（请给出正确答案）
A.切勿将直接接触食物的物品存放在卫生间内
B.对于直接存放在设备、水池、冰槽的排水管道（废水管道）下的与食品直接接触物品，要更换其位置
C.小器具应确保干净，并经过消毒，之后才能被存放起来。在取出洗碗机内物品时，要检查小器具的清洁性
D.干净的小器具不应与非食品类物品交叉存放在一起
E.可以将干净的小器具存放在裸露无遮盖的地方，并正放在一个干净的表面之上
答案
ABCD
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第1题
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐使用
D.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第2题
第3题
A.不存放非清洁类的化学物品在门店里（如油漆，天拿水等）
B.所有清洁用品不能与食品、接触食品的用具摆放在一起
C.仓库中存放的未开封的清洁用品可以与食品类放一起
D.在食品生产区不允许出现清洁用品
第4题
A.消毒后的餐饮具接触直接入口食品的工器具应定位存放再专用密闭保洁设施内，保持清洁
B.保洁设施要正常运转、有明显的区分标识
C.定期对保洁设施设备进行清洁消毒，防止餐饮具被污染
D.餐饮具清洗消毒后为节省时间可以就近裸放，不需要进保洁柜
第5题
A.商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁，符合食品安全要求，保持清洁卫生
B.应防止交叉污染，如：生产与保洁工具混放混用、生熟食混放、食品与化学物品混放、食品与个人物品混放、食品包装材料裸露存放、添加剂未专人专柜管理等情况
C.发现3处设备、工具严重脏损或1处交叉污染严重，此项全扣
D.发现3处设备、工具严重脏损或3处交叉污染严重，此项全扣
E.发现1处设备、工具严重脏损或1处交叉污染严重，此项全扣
第6题
第7题
A.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
B.避免食品接触不洁物
C.防止原料与成品交叉污染
D.避免食品接触有毒物
第8题
A.进入洁净生产区的人员不得化妆和佩带饰物
B.操作人员应当避免裸手直接接触兽药、与兽药直接接触的包装材料和设备表面
C.员工按规定更衣
D.生产区、仓储区、检验区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放食品、饮料、香烟和个人用品等杂物和非生产用物品
第9题
A.食品接触洗涤剂、消毒剂对人体没有害，不需要进行上锁存储
B.应按管理类别进行上锁储存，过程中食品级与非食品级要分库分区存放，避免交叉污染
C.食品接触面清洁化学品在使用时要按标签或化验室验证的浓度、温度等使用，并妥善保管好相关验证记录
D.食品接触面清洁化学品的采购、领用、配制等应按《化学品管理控制程序》进行控制
第10题
关于食品贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备等，以下说法不正确的是（)。
A.安全、无毒无害、保持清洁
B.防止食品受到污染
C.符合保证食品安全所需的温度等特殊要求
D.可以将食品与有毒有害物品一起运输
