食堂须满足以下要求（）。

A.厨房内通风、卫生，随时维持清洁，内墙铺贴不小于2米高白瓷片，其余抹平扫白

B.灶台、工作台、售饭窗口内外墙贴白瓷片，门窗、洞口设置纱窗，地面排水良好

C.食堂须办理《卫生许可证》，人员须持有效健康证，着“三白”上班，《卫生许可证》和人员健康证应在显著位置张挂

D.厨房食物应离地分类寄存，食堂冰箱贮存食物时应做到生熟分开，食物应留样24小时，并有记录餐厅应设置电扇、消毒、灭蚊蝇等设施

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发布时间：2023-03-05

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第1题

下列安全措施中正确的是（）

A.清理沼气池用火把照明

B.厨房内煤气泄漏打开排气扇通风

C.油锅中的油着火用锅盖盖灭

D.冬天用煤取暖时封闭门窗

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第2题

学校应保持教学区域环境整洁，教室、宿舍、办公室、食堂、图书室等室内场所须定时通风换气（每日通风至少 2 次，每次 30 分钟以上，通风时注意保暖）（）

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第3题

家用燃气灶的安装环境应符合的要求有（）

A．燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧室的套间（厅）或利用与卧室连接的走廊作厨房时，厨房应设门并与卧室隔开B．安装燃气灶的房间净高不宜低于 2.2mC．燃气灶与墙面的净距不得小于 10cm。当墙面为可燃或难燃材料时，应加防火隔热板。燃气灶的灶面边缘和烤箱的侧壁距木质家具的净距不得小于 20cm，当达不到时，应加防火隔热板D．放置燃气灶的灶台应采用不燃烧材料，当采用难燃材料时，应加防火隔热板E．厨房为地上暗厨房（无直通室外的门和窗）时，应选用带有自动熄火保护装置的燃气灶，井应设置燃气浓度检测报警器、自动切断阀和机械通风设施，燃气浓度检测报警器应与自动F．切断阀和机械通风设施连锁

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第4题

创办绿色食堂包含哪些内容（）

A.持续开展光盘行动

B.食堂油烟尾气废水噪声经处理达标后排放

C.厨余垃圾按要求实施减量化处理处置，合格后由有资质单位定期清运

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第5题

如何预防厨房火灾（）

A.厨房内禁止吸烟，并按消防要求配备灭火器

B.对厨房内的煤气管道、阀门等定期检查

C.油烟管道半年清洗一次