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[多选题]

以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()

A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点

B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理

C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点

D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用

答案

ABCD

解析:菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题需第一时间反馈店长处理菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则生产日期越早的菜品要放在最前面使用

更多“以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()”相关的问题

第1题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的()。

A.用料标准

B.用料规定

C.规格标准

D.原料组成

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第2题

炒肉片的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第3题

清炒里脊丝”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第4题

爆双脆”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第5题

梅菜扣肉的配菜方法()。

A.香与味的配合

B.形状的配合

C.质地的配合

D.营养的配合

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第6题

关于物料寄存、物料替换使用,以下说法正确的是()

A.解冻间物料,已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料;如不可调整,将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用,每批替换10kg

B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成,需要单独区域放置并做好标识,写明配比、配置时间、配置人等信息

C.当配料或成型有浆料剩余时,优先考虑回收处理,根据第二天所生产品项确定是否可回收,若无法回收报备技术部,作为熟返工料入库处理

D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

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第7题

餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合以下哪项规定()。

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

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第8题

下列关于保持柜员职业良好形象的表述中,不可取的是()。

A.客户少时,可适当趴在柜台上休息

B.正式着装上岗

C.柜员不得在手臂上纹身

D.柜员不得浓妆上岗30

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第9题

对为无烟草专卖品准运证运输烟草专卖品违法行为的处罚,表述正确的是()。

A.没收违法所得,并处违法运输的烟草专卖品价值20%以上50%以下的罚款

B.没收违法所得,可以并处违法运输的烟草专卖品价值20%以上50%以下的罚款

C.没收违法所得,并处违法运输的烟草专卖品价值10%以上20%以下的罚款

D.没收违法所得,可以并处违法运输的烟草专卖品价值10%以上20%以下的罚款

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第10题

在我国,下列关于除息日表述正确的是()。

A.除息日的下一个交易日为股权登记日

B.除息日交易的股票不再享有本次分红派息的权利

C.在除息日前,股利权不从属于股票

D.从除息日开始,新购入股票的投资者不能分享本次发放的股利

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第11题

关于无资质承揽工程,下列表述中正确的是()。

A.无资质承包主体签订的专业分包合同或劳务分包合同都是无效合同

B.无资质的“实际施工入\"不能以发包入为被告主张权利

C.当无资质的“实际施工入\"以分包入为被告起诉时,法院不应受理

D.当作为无资质的“实际施工入\"的利益受到损害时,不能向合同相对入主张权利

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