食品的干制过程按照干制特性曲线的变化规律，大致可分为（）、（）、（）三个阶段。

食品干制过程的特性(食品干制过程的三个曲线，恒速干燥阶段、降速干燥阶段的特点),合理选用食品干制工艺的途径。

用食品干燥曲线图详述食品干制过程的特性和干燥过程？

干燥对食品质量的影响有哪些？绘出食品在干燥过程中的典型干制曲线。

食品的干制过程包括两个根本方面，既()和()，因而也称作湿热传递过程。

干制过程食品的褐变(酶褐变、非酶褐变)与防止。

食品干制过程的湿热传递过程:什么是导湿性和导湿温性?影响湿热传递的因素有哪些?

将（）传递给物料并且促使物料中（）向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。

食品干制加工中人工干制的的方法有（）、（）、（）及（）等。

食品干燥过程中，干制条件的影响包括（）、（）、（）和（）。

食品干制是水分的（）与（）的结果。