木材内水分的移动是在含水率梯度和温度梯度的作用下进行的。（）

第1题

由导湿温性引起水分转移的流量和（）成正比。

A.水分梯度

B.水分活度

C.温度

D.温度梯度

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第2题

由导湿性引起水分转移的流量和（）成正比。

A.水分梯度

B.水分活度

C.温度

D.温度梯度

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第3题

木材内部的水分移动路径及影响水分移动快慢的因素。

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第4题

测量木材含水率的方法有()，()，()，()和()。在木材加工领域通常采用()和()。

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第5题

合理选用干制品工艺条件的基本原则包括（）。

A.使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率

B.避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度

C.恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度

D.在开始干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，避免食品表面过度受热

E.干燥末期，干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。

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第6题

在生产和使用上通常根据木材中水分含量程度的不同，木材可分为6级。

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第7题

真菌在木材中生存和繁殖，必须要具备适当的水分、空气和温度等条件。（）

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第8题

有一块含水率为60%，长4000mm，宽150mm，厚40mm，的红松木板，其厚度方向为径向；问：将其放在木材干燥室进行人工干燥，在含水率达到8%时这块木板宽度是多少？（红松的干缩系数：径向0.122%，弦向0.321%）。

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第9题

随着含水率增大，木材的体积膨胀，强度降低。（）

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第10题

木材中的水分有三种状态存在着：（）、（）和（）。

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第11题

食品干燥时阻遏水分沿水分梯度向空气中扩散的因素是（）。

A.吸湿性

B.导湿性

C.导湿温性

D.水分活度

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