首页 > 学历类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

低温保藏可以彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保藏方法。（）

答案

查看答案

发布时间：2023-01-12

更多“低温保藏可以彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保藏方法。（）”相关的问题

第1题

食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活性的影响。

点击查看答案

第2题

一般当温度降低到（）时，大多数微生物会停止繁殖，部分出现死亡；当温度降低到（）时，才能比较有效的抑制酶的活性低温保藏依据食品物料是否冻结分为（）和（）。

点击查看答案

第3题

影响微生物低温致死的因素为（）。

A.酶活性降低、物质代谢减缓

B.破坏正常的代谢，影响微生物的生理机能

C.蛋白质变性

D.冰晶的形成，微生物的细胞遭受破坏

点击查看答案

第4题

食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类：(维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理)，相应的例子?

点击查看答案

第5题

使用药物杀灭虫害需要注意（）。

A.不得在食物加工期间使用，用药时要将所有食物和工用具盖好加以保护

B.用药后，场所内的任何设备、食具及食物接触面均需彻底清洁

C.以上都是

点击查看答案

第6题

下列是导致不锈钢材质显微持针钳生锈的原因有哪些?()

A.预处理不彻底

B.使用生理盐水浸泡

C.中性酶液浸泡

D.钢丝刷刷洗

点击查看答案

第7题

判断灭菌彻底与否的标志是()。

A.致病菌全被杀死

B.细菌芽孢被杀死

C.霉菌孢子被杀死

D.细菌营养细胞被杀死

E.细菌荚膜被破坏

点击查看答案

第8题

（）毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃10-20min，可使各类型的毒素破坏所以对可疑食物进行彻底加热是破坏毒素预防其中毒的可靠措施。

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.肉毒梭菌

D.副溶血弧菌

点击查看答案

第9题

某装置在正常运行中发现加热炉炉膛底部着火烧嘴处还有流淌火焰装置判断为燃料瓦斯气带油，瓦斯气带油的原因分析不正确的是（）。

A.瓦斯气罐脱液不彻底

B.上游瓦斯供应装置液位控制不合理

C.瓦斯进炉管线保温不好油气低温下凝析

点击查看答案

第10题

某装置在正常运行中发现加热炉炉膛底部看火，烧嘴处还有流淌火焰，装置判断为燃料瓦斯气带油，瓦斯气带油的原因分析不正确的是（）。

A.瓦斯气罐脱液不彻底

B.瓦斯进炉管线保遍不好，油气低温下凝析

C.上游瓦斯供应装置液位控制不合理

点击查看答案

第11题

食品热烫处理首要目标是（）。

A.清洗食品

B.破坏产品表面的微生物细胞

C.驱除空气

D.钝化食品中的酶

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP