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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

E.加热过度

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发布时间：2022-12-27

更多“造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括（）。”相关的问题

第1题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第2题

引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

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第3题

食品腐败变质常常由微生物、（）和物理化学作用引|起。

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第4题

食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

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第5题

食品生产经营者禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。()

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第6题

排气、（）和杀菌为罐藏食品必需的和特有的工序。

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第7题

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第8题

罐藏食品装罐时留有顶隙的目的是（）。

A.调节净重

B.防止胀罐

C.产生真空

D.便于封罐

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第9题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？

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第10题

检验不出活的微生物或者仅能检出极少数的非病原微生物，而且其在一定保存期内不至于引起食品变质腐败。这种作用方式是()。

A.消毒

B.防腐

C.抑菌

D.灭菌

E.商业无菌

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第11题

罐藏食品依pH值分为几类？主要有哪些罐头品种？其杀菌工艺条件有何不同？

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