在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

A.糖水不能全部溶于黄油中

B.黄油酱与水不溶

C.黄油酱太粘稠

D.黄油酱变黄、搅澥

A.将糖水熬到很稠，不透明为止

B.不要将糖水熬上颜色

C.不要将过多的水分蒸发

D.将糖水熬上适当的黄褐色

A.黄油含脂率低

B.黄油含水分多

C.鸡蛋不新鲜

D.糖易变色

A.去除一部分水分

B.能够使蛋液粘度增加

C.去除一部分异味

D.能够使糖完全溶解

A.去除蛋液中的不良物质

B.使蛋液浓度增加

C.去除蛋液中的部分水分

D.去除鸡蛋中的部分腥味

A.海鲜酱

B.豆瓣酱

C.芝麻酱

D.香辣酱

A.含水率低

B.含脂率低

C.含水率高

D.含脂率高