题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
酸奶中添加琼脂的作用主要是（）
A.在酸奶销售期间，抑制乳酸菌的生长，防止酸奶变得过酸
B.改善酸奶在贮存期间的稳定性，防止酸奶析水现象的出现
C.防止常温下酸奶变稀的作用
D.增加酸奶的黏度或硬度，使酸奶口感更加稠厚
答案
BCD
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（请给出正确答案）
A.在酸奶销售期间，抑制乳酸菌的生长，防止酸奶变得过酸
B.改善酸奶在贮存期间的稳定性，防止酸奶析水现象的出现
C.防止常温下酸奶变稀的作用
D.增加酸奶的黏度或硬度，使酸奶口感更加稠厚
答案
BCD
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第3题
A.稠油酸化
B.选择性酸化
C.溶剂酸化
D.土酸酸化
第6题
常采用的微生物油脂提取方法有酸热法、索氏提取法、超临界CO2萃取法、有机溶剂法。其中（）主要是利用盐酸对细胞壁中糖及蛋白质等成分的作用。
A.酸热法
B.索氏提取法
C.
超临界CO2萃取法
D.有机溶剂法
第7题
A.抑制HP主要是驱蛔素的作用
B.对伞花烃解痉作用在三个成份中最强
C.驱蛔素对胃肠道平滑肌具有一定解痉作用
D.α-萜品烯有一定的抑酸、调节胃肠道的作用
第10题
A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合
B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性
C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动
D.以上都正确
第11题
A.是氨烷基醚类H1受体拮抗药
B.有一个手性碳，异构体活性强
C.对中枢抑制作用较弱，嗜睡副作用较小，抗胆碱作用也较弱
D.代谢产物主要是N-去甲基化以及氧化产物
E.在体内大部分由肝脏代谢
